松ヶ岡物産株式会社（山形県東田川郡羽黒町松ヶ岡）は、小麦粉に絹の水溶液を加えて作った新しいタイプの麺＝「絹麺（きぬめん）」を、山形大学などと共同開発した。絹糸から抽出した高タンパク質の水溶液を小麦粉に２％加え、絹特有のつややかさとコシのある麺がこの絹麺である。松岡物産（株）が経営する食堂＝「一翠苑」で、冷やし麺・温かい麺の中に、季節の山菜や鴨の具が添えられ、トビウオのダシを使った麺である。絹の光沢が麺を上品にし、歯ごたえ・のどごしが絶妙で、触感の優れた麺としては好評である。また、フランス料理風にアレンジした「サラダ絹麺」は女性に人気がある。